Как перевозят пищевые продукты

Для перевозки пищевых продуктов необходимы специальные условия транспортировки и хранения, а от этого зависит и срок годности перевозимых продуктов.

Все продукты различают на скоропортящиеся и не скоропортящиеся. Рассмотрим не скоропортящиеся продукты. Есть продукты, которые могут сохранять свои качества на протяжении длительного срока (в основном это консервы, крупы, макароны, сахар и т.д.).

Если же соблюдать определённый температурный режим и влажность воздуха, то скоропортящиеся продукты сохранят свои качества до определённого срок. Вам предложат перевезти продукты при помощи транспорта, который оборудован рефрижератором и специальной установкой (изотермой).

Различают следующие виды скоропортящихся продуктов:

— животного происхождения (рыба, мясо птиц и животных, яйца, молоко и т.д.);

— растительного происхождения (овощи, фрукты, грибы, ягоды и т.д.);

— продукты, которые получаются при переработке (колбасы, сыры, замороженные фрукты и овощи, и т.д.).

Когда для перевозки мяса и продуктов используют железнодорожный транспорт, то перевозят их не только в рефрижераторных установках, но и в вагонах “ледниках”. Мясные тушки подвешивают на специальные крюки или же рубают на мерные части и помещают в ящики. Второй способ загрузки позволяет более плотно упаковать мясо в контейнер. Для мороженого мяса перевозка составляет от 5 до 20 дней (при температуре от   -5 и до — 15 ^оС), а для охлаждённого – от 3-х до 12 дней (от -6 до 0^оС). Овощи и фрукты перевозят при температуре от 0 до 17 ^оС.

В основном молоко транспортируют в цистернах из пищевой нержавейки. Топлёное масло перевозят в бочках, а вот сливочное масло – и в ящиках. Масло перевозят при температуре от 0 до — 15 ^оС, сыры – от 0 до 6 ^оС. Молоко перевозят таким образом не более 3 суток, а масло и сыры — не ограниченный срок.