Грузоперевозка мучнисто-кремовых изделий

Все, без исключения, и дети, и взрослые любят торты и пирожные изделия. Ни одна свадьба, ни один день рождения не может обойтись без такого лакомства. Поэтому клиента ни в коем случае нельзя расстроить и торт необходимо привезти в целости и сохранности.

Грузоотправитель упаковывает товар и перевязывает его нитью. Обязательно на коробке указывается изготовитель, дата изготовления, срок годности и температура хранения. Согласно нормам, принятыми органами санитарно-эпидемиологического надзора упаковочные коробки должны быть из картона или полимерных материалов. Дно, как правило, застилают пергаментной бумагой или салфеткой из пергамента. При перевозке вафельных тортов следует изделия накрывать пищевой бумагой.

Если заказчик купил такие кондитерские изделия как заварные пирожные или слойки, то их укладывают в один ярус по всему кузову.

При транспортировке мучнисто-кремовых изделий в кузове необходимо поддерживать определённую температуру, чтобы товар не испортился. Перевозить выпечку, необходимо соблюдая все санитарные правила (при температуре от 0 до +6^оС).

Срок хранения тортов и пирожных:

• с заварным кремом (не более 6 часов);
• с твороженным кремом (максимум сутки);
• со сливочным кремом (до 36 часов);
• с белковым сбивным кремом (не более 3 суток);
• песочное печенье с фруктовой начинкой (до 7 суток);
• шоколадные торты (до 30 суток).

Температура хранения шоколадно-вафельных тортов должна не превышать 18^оС, а фруктовых и кремовых – от +2 до +6^оС.

Экспедитор должен всё время сопровождать груз. На него возлагается ответственность за подсчет кондитерских изделий, как при загрузке, так и при выгрузке. Если коробки не полностью наполнены, то количество изделий в них пересчитывают и записывают.

При транспортировке, приёме или сдаче товара ни в коем случае нельзя оказывать резкое воздействие на нежные товары.

После отгрузки тортов и других мучнисто-кремовых изделий кузов машины очищают от крошек и крема.